bonjour
こんにちは、内田植物公園です。
東京地方も３０度を超える日が続いてきて、いよいよ夏本番な感じになってきました。
ですが、３５度超えの日が無い分、例年に比べて幾分か過ごしやすいのではないでしょうか。
前回、ウチワ作りについて書かせて頂きましたが、今回は高齢者特養老人ホームで行いました、見た目も鮮やかなシソジュース作りのご紹介です。
こちらの施設では１年を通して、様々な野菜を育てています。今年はといえば、ジャガイモ、ミニトマト、ミニメロン（コロタン）、トウモロコシ（ポップコーン用）、サトイモなどです。例年はサツマイモなども作るのですが、今年は一旦お休みです。
育った野菜は、もちろん収穫して試食をします。今年も６月にジャガイモ、７月のミニトマトを頂きました。
旬な野菜を収穫して直ぐに食べられるなど、ある意味、普段の自分たちの生活よりも贅沢な活動をしているともいえますね。
自分たちで作った野菜の味は、買ってきた野菜に比べても、美味しく感じるのが不思議です。また普段は食が細い利用者の方も、活動内で作った野菜は自然と手が進むなどの行為も良く見られます。
そんな試食の活動の際の、大きな協力者が施設の栄養士さんです。収穫した野菜は衛生面などを考慮していったん栄養士さんにお渡しして調理して頂きます。こちらの施設の栄養士さんは、出勤日を園芸の試食がある日に合わせて頂いたり、またご自分でも畑を借りて野菜を育てられるなどなど、園芸療法活動に大変ご理解をして下さっています。
そんな栄養士さんに、今年は何か作ってみたい野菜はありますかと尋ねたところ、「シソジュースを育てて、利用者さんと一緒に作るのはいかがでしょう」とご提案頂きました。ということで、今年度は春からシソを育てています。
内田がこちらの高齢者施設で活動を始めて今年度で８年近くになるのですが、シソを育てるのは初めてです。何故かというと、情けないながらも内田自身がシソが苦手だからという単純な理由です。他のメンバーにシソジュースの話を提案したところ、ほぼ満場一致でＯＫということになりました。で、年間のプログラムを立てていたところ、シソジュース作りの日は見事に内田がリーダー担当の日に当たってしまったので、意を決して行うことにしました。作り方などを事前に栄養士さんと相談して、いざシソジュース作り開始です。
当日はテラスで育てていたシソの茎から上の部分を切ってきて、葉をちぎることから利用者さんに行って頂きました。思っていた以上にシソが生長していたので、予定よりもほぼ倍の量のシソが収穫出来ました。
ちぎったシソの葉をお茶パックに詰めて頂いて、鍋の中へ。砂糖も加えて約１０分近く煮詰め、最後に絞ったレモン汁を加えて火を止めます。鍋を冷ましている間にカップに氷を入れておきます。粗熱が取れたらグラスに注いで完成です。とても鮮やか美味しそうなシソジュースが出来ました。
煮出した後のシソの葉。
パックに摘めて行うと、後片付けも楽ですね。
原液のシソジュース。レモン汁を加えるまでは、もっとどす黒い色でした。
氷を浮かべて、暑い夏にピッタリなシソジュースの完成です。
見た目、マジ美味しそうですよね。レモンなどを浮かべても良いかもです。
利用者さんの感想は、美味しいと言われる方や、あまり味がしないと言われる方など様々でしたが、約１時間で、収穫から調理、試飲まで全て行うことが出来ました。内田的には最後までシソジュースの味は苦手でしたが、とても楽しい活動になったので、また今後も行ってみたいプログラムの１つになりました。
今回の反省点。
１、シソが取れすぎたので、収穫作業および葉をお茶パックに摘める作業が多く、疲れてしまう利用者が数名いらっしゃった。
２、レモン汁を加えた瞬間に色が劇的に変わるので、鍋の中ではなく利用者の目の前にグラスを置いて行えば良かった。
３、時間が無く、氷を大量にいれて冷やしたため、シソジュースの味が若干薄かった。 etc
次回以降は、これらの反省点を生かして行いたいと思います。
salut
